Somex Innovations|脫氣 （Decarbonation）|用于飲料實驗室的高效、可重復的脫氣系統(tǒng)
用于飲料實驗室的高效、可重復的脫氣系統(tǒng)
…好處
- 作參數(shù)控制
- 高效 – 通常為 3 分鐘的循環(huán)時間
- 控制泡沫的斜坡
Somex Innovation 脫氣機已經(jīng)過驗證，現(xiàn)在被所有領(lǐng)先的碳酸飲料品牌使用。
…脫氣參數(shù)的控制有多重要？
請參閱附帶的條形圖，以說明當作參數(shù)變化20%時對pH、Brix、酸度和阿斯巴甜結(jié)果的影響。
Somex Innovation 脫氣機的效率如何？
所附 CO? 去除率與時間的關(guān)系圖中的數(shù)據(jù)表明，完全脫氣可在短短 2 分鐘內(nèi)完成。
…為什么 Somex Innovation 是這一領(lǐng)域的領(lǐng)導者？
脫氣是一個關(guān)鍵的樣品制備步驟。在開發(fā)脫氣機之前，我們資助了科克大學（愛爾蘭）為期 2 年的研究計劃。
在這項研究中，我們：
- 與現(xiàn)有的脫氣方法進行比較和對比。
- 研究了環(huán)境影響。
- 評估我們?nèi)绾翁岣吡鞒绦省?/li>
Somex Innovation 脫氣機現(xiàn)在是所有領(lǐng)先碳酸飲料品牌在其中央質(zhì)量保證實驗室和裝瓶現(xiàn)場使用的首選脫氣系統(tǒng)。
…啤酒脫氣
Somex Innovation 脫氣機使用較低的流速，可用于對啤酒和其他含酒精的碳酸產(chǎn)品進行脫碳。傳統(tǒng)的啤酒脫氣方法勞動密集且耗時。Somex Innovation 啤酒脫氣機已通過?Brewing Research International?的驗證。
Q： 容器的形狀重要嗎？
答： 是的，某些容器形狀可能會導致停滯區(qū)域，二氧化碳會從那里緩慢逸出。因此，圓形比方形好，錐形邊比直邊好。容器形狀有助于加快脫氣過程。
問： 我可以直接從裝瓶線中對樣品進行脫氣，還是應(yīng)該置于室溫下？
答： 溫度確實會影響脫氣，但在一定程度上取決于脫氣方法本身。對于機械攪拌或真空，結(jié)果的一致性需要溫度的一致性。在這種情況下，最好平衡到室溫（例如 70 華氏度 +/- 2），但同樣重要的是，室溫必須全年受控并保持恒定。對于 Somex Innovation 或 Airstone 來說，它并不像噴嘴中的脫氣空氣對實際溫度有平衡作用那么重要。在這種情況下，樣品可能來自比室溫更高或更冷的脫氣管線，而不會對結(jié)果的一致性產(chǎn)生太大影響。
問： 脫氣（壓縮）空氣中的 CO? 是否意味著我們永遠無法使用這種方法實現(xiàn)完全脫氣？
答：是的。然而，殘留量非常小，因為空氣中含有少量 CO?，通常低于 0.4%。我們從實際的角度分析了這個問題，廣泛的試驗表明，使用空氣或氮氣的脫氣過程沒有統(tǒng)計學上的顯著差異。因此，我們認為，與壓縮空氣相比，氮氣的成本并不足以提供合理的優(yōu)勢。
問：我是否應(yīng)該快速從脫氣開始進行 TA 測量，實驗室空氣中的 CO? 會影響樣品嗎？
答：使用壓縮空氣進行脫氣時，其 CO? 含量可能與實驗室中的空氣大致相同，因此這無關(guān)緊要。如前所述，當使用氮氣脫氣時，即使樣品從空氣中吸收了盡可能多的 CO?，這也不會導致大于測量自然可變性的誤差。這意味著脫氣和后續(xù)分析之間的等待時間不會顯著影響結(jié)果的一致性，因為分析設(shè)備無論如何都存在測量誤差。
Q： 我發(fā)現(xiàn)很難實現(xiàn)最佳脫氣曲線
答：大多數(shù)實驗室實際上都有。發(fā)生的情況是，脫氣曲線是由兩個具有相反效果的因素引起的：CO? 去除和水的蒸發(fā)。然而，為了能夠檢測這種影響，我們必須有一種足夠精確的分析方法。即使是好的 pH 計或滴定儀系統(tǒng)實際上也不太可能達到那么精確。它還取決于脫氣過程的效率。高效的工藝將相當快地去除 CO?，并且 pH/TA 會迅速發(fā)展到其 CO? 去除值。然后，隨著水的蒸發(fā)，它們會慢慢變化。在現(xiàn)實世界中，真實設(shè)備不可避免地具有一些測量變化，發(fā)生的情況是，在一段時間內(nèi)，蒸發(fā)的變化在設(shè)備的精度范圍內(nèi)，因此無法以統(tǒng)計學確定性來檢測。因此，如果您無法確定地檢測到脫氣曲線，這可能是一個好兆頭。如果可以的話，這可能只是意味著您的過程不是很可靠，蒸發(fā)速度太快，影響了您的結(jié)果。
Q： 如果脫氣曲線顯示 CO? 去除后唯一發(fā)生的是水分蒸發(fā)，那么過度脫氣沒有問題，因為我可以準確確定（例如稱重）蒸發(fā)的水并調(diào)整濃度效應(yīng)？
答：如果您的樣品是一種復合飲料，而不僅僅是 2 或 3 種酸與水的混合物，則不一定。改變含水量會改變濃度，從而改變酸/堿之間的平衡，等等。您的飲料會因您所含的飲料而產(chǎn)生一些緩沖效果，成分越復雜，緩沖效果就越復雜。這意味著，除非你對里面所有東西之間的所有平衡有一個完整的描述，否則你實際上無法計算出專注于 pH、TA 等的實際值的效果。